【公式】酒肴匠花乃ん｜松山・大街道の和食割烹

若い人にこそ魚の美味しさを知ってほしい

花乃んでは若い人にこそ魚の美味しさを知って頂きたいと考えております。花乃んで仕入れる魚は瀬戸内の魚をはじめ日本近海で採れる魚がメインです。

日本はこんなに美味しい魚が食べれるのか、こんな魚の味わいがあるんだ、といった経験を通して、より色体験を豊かにしてほしいと思っています。

四季折々で変わる魚の楽しさを伝えたい

長く料理の世界にいると、魚の奥深さを実感します。特に収穫については毎年変動するもので、今どこの魚が美味いか、仕入れには常にアンテナを張っています。一重に“旬”と表現しても毎週魚の仕入れは変わります。

その時一番美味しく食べれる魚をどうすれば一番美味しく食べて頂けるか。考えればきりがないですが、楽しみでもあります。
ご来店の折には、色を通じて日本の四季を楽しんで頂きたいと思っております。

肩肘はらずに料理とお酒を楽しんでほしい

良く花乃んは敷居の高い店と思われることがありますが、そんなことはありません。美味しい和食が食べたいと思った時に、当店のことを思い出して頂ければと思います。お酒が苦手な方はお食事だけのご利用も可能です。